Différentes techniques des pâtes
Les pâtes levées
Les pâtes levées feuilletées
Pâte battue légère
Pâte feuilletée
Pâtes sablées
Pâtes sucrées
Pâtes à foncer
Pâte à biscuit
Dosage des ingrédients
Utilisation des différents ustensiles :
- batteur,
- différents outils des batteurs :
- Crochet
- Feuille
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